拨动心弦的芝麻脆，游走在忙碌和悠闲之间，放在口袋里随时来一片

芝麻饼干，饼干中的经典，零食界的元老，课堂里藏过的充饥粮，办公室备过的小茶点……几乎每一位朋友都尝过它的味道。

堪称国民零食的芝麻脆饼干也分成低、中、上等。

处于低水平的芝麻饼可能就是一片饼上几粒芝麻，香味寡淡，嚼起来干巴巴，充饥还好，不足以解馋。

中等水平的芝麻饼用料就多些，能尝出芝麻味，口感上不再是单纯的吃面粉。

高品质的芝麻脆饼干是什么样的？不起眼的面粉和芝麻搭配究竟能有多好吃？

芝麻脆，芝麻是灵魂！缺少芝麻粒，吃不出芝麻味的都是耍流氓！

先不谈味道，光是看外表就能看出芝麻脆是正儿八经的芝麻饼干。用的是白芝麻，它比起黑芝麻皮薄，后味香醇。

这不，咱们平时家里自己动手或者下馆子，端上来的凉拌菜几乎都撒些白芝麻提香。

饼干面上白芝麻铺得满满当当，本来就不厚，芝麻的分量几乎占了一半。

以至于吃一口歪咪芝麻脆，就能在嘴里咬破一颗颗白芝麻，仿佛批量引爆香气满满的小炸弹。

蛋味十足是芝麻脆的另一个味道特点，饼干的味道只靠芝麻和面粉未免显得有些单调，考虑到不喧宾夺主，我们选择了用鸡蛋清做。

饼干的颜色和烤熟的蛋糕胚很相近，虽然咬在嘴里没有蛋糕的蓬松，但鸡蛋香很明显。

芝麻和鸡蛋互不冲突，加混合烤熟的面粉味道，谷物的醇厚包裹着芝麻香和蛋香——这样的味蕾体验，简直像是给舌头盖上了又软又暖的大棉被。

具体来说，芝麻脆不仅仅是芝麻饼干，它还薄且脆。

只能用毫米来计算的厚度，不足半厘米长的侧面。要不是带了满满一层芝麻，那饼身就可以和薯片媲美了……

不求太薄，芝麻脆这样的厚度刚刚好，也脆。一掰成两瓣，饼干内里紧实掉渣少，放在嘴里，咔哧咔哧咀嚼起来特带劲。